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信心、壓力、發展
發布時間:2018-01-31  瀏覽:1678


                                           

        ——季玉明董事長在2017年工作總結表彰大會上的講話

   

 

   剛才,譚總代表公司對2017年的工作總結和2018年的工作思考講得很好,幾位受表彰的先進集體和個人的發言也很樸實、很生動、很精彩。在此,我要對受到表彰的先進集體、班組、檔口和個人表示祝賀,感謝你們以及在坐的每一位并通過你們向公司全體員工表示感謝,感謝大家在過去的2017年的努力付出和辛勤工作,大家辛苦了!

   

華杏餐飲從成立到現在,各類用工性質的員工、從業人員近400多人,接管了不少項目,年產值數千萬元,應該說通過這幾年的發展,公司目前已經初具規模,為下一步的發展打下了良好的基礎。

今天,我們召開2017年總結表彰大會,不僅是為了認真總結過去一年的工作,更是為了認真思考2018年的發展。我講三個方面的思考:信心、壓力、發展。

先講信心。我們經營管理公司,必須要有信心!有目標!我們的信心來自哪里?

一是行業,我相信大家對我們現在從事的團餐行業是了解的,應該說市場前景廣闊,需求量很大。每個人,一日三餐必須要吃飯,而且現在的單位領導對職工餐越來越重視,只要我們經營服務得好,就一定會不斷地有新的項目做!

二是團隊,公司已經形成了優秀的管理隊伍和技術隊伍,這是企業發展的基礎。我今天就給大家說說公司接管解放軍477醫院食堂的情況:去年1227日我們接到院方的中標通知,當時我正在洪山區參加政協會議,譚總跟我電話報告了后,馬上召集幾位老總、曹旭、何瑞俊、黃洪明等一起商量研究。28日,何瑞俊、曹旭、徐豹、廖云輝就出發去了襄陽;30日,徐總、劉紹森、金建華、杜秀勤、陳瓊瓊等也趕了過去;元月1日黃洪明停止休假,也從鐘祥直接去了襄陽。1231日晚餐還是由原來的餐飲公司開餐,元月1日早餐就由我們接手,可以說是無縫對接。31日晚上交接完成后,徐總、何瑞俊帶領大家大掃除一直到凌晨,對兩個院區兩個食堂的衛生進行了徹底的清潔。當夜12點半,院方領導來檢查,露出了滿意的笑容!元月2日,我和萬總去襄陽,院方領導和后勤負責人跟我說,你們公司能做事,干部和管理人員能吃苦,較好地實現了平穩交接,給予了高度贊揚!477醫院每天開餐的餐別很多,有軍人餐、文職醫生和工作人員餐、病房送餐、精神病醫院送餐、病人家屬窗口餐等等,曹旭經理還很快與就近的襄陽口腔醫院簽訂了在477醫院食堂搭伙就餐的協議。我去襄陽的當晚,就下起了大雪,有供應商不能按時將貨物送到食堂,何經理、陳瓊瓊就踏雪去拿,送餐車在雪地里推不動,大家合力去抬、去搬……就是為了正常開餐。說實話,當時下著大雪,刮著寒風,那真叫冷啊,看得我很心疼!

再說一件前幾天的事情,元月25日晚上,一家新接管的單位組織試菜,甲方非常滿意。萬總、徐總、曹旭、劉輝幾個人在現場忙完后已經快10點了,當晚也是下雪,東三環發生了幾起車禍,造成嚴重擁堵,萬總和劉輝被堵在路上,直到第二天早上6點才下三環,堵了一個通宵。正好第二天中冶南方和都市環保都有重要的接待,兩個人都沒回家,也沒休息,萬總直接去了中冶南方,劉輝直接去了都市環保,兩個接待任務都完成得非常好,背后都是他們默默無聞的付出。

我為華杏公司有這樣努力工作的團隊感到驕傲!

三是項目,剛才我說了,這幾年我們接管了不少項目,主要是高校、企業、園區和醫院四個方面。中冶南方、80萬噸乙烯、都市環保都是在行業里比較有代表性的大型企業,中國石化還是世界五百強,都很有代表性,我們進入的學校也都有規模,尤其是這次剛剛接管的477醫院,標志著華杏餐飲既進入了部隊,又進入了醫院領域,社會效益巨大!應該說已為我們發展新項目積累了經驗,打下了基礎。

四是文化,我們已經形成了兩本《制度匯編》和一本《標準化建設資料匯編》;通過網站的建設宣傳,通過培訓會議等,公司已經形成了凝聚人心、積極向上、團結進取的文化氛圍。

再講壓力。華杏餐飲成立的時間還不夠長,還很年輕。實話實說,經歷了2017年,我是有壓力的。壓力主要在哪些方面?

一是現有項目的經營與管理方面。的確還存在這樣或那樣的問題,也總是擔心會出問題!我多次講過,寧可少做五個項目,也必須做好我們現有的每一個項目,這是我的真心話。如果做一個丟一個,第一是接一個新項目真的很難,第二是丟一個項目等于會砸公司的牌子,我們丟不起!

二是團餐行業的競爭方面。團餐里的同行,比我們想象的要多、要有實力、管理得比我們好。我們還很年輕,競爭力相對較弱,2017年我們投了很多標,競爭非常激烈。

三是管理成本控制方面。項目成本控制不嚴,說得多,落實得不夠好,沒有責任到人,沒有形成真正有目標和壓力的績效考核,浪費現象仍然存在,人工成本持續增加,2017年我們有的項目出現了虧損。

四是員工隊伍管理方面。有效的招聘渠道還沒有真正形成,員工培訓還不到位,有個別員工紀律性不強,隨意就可以不來上班,基層員工隊伍不夠穩定,流動性較大。

重點講發展。任何一個企業,要想做大做強,發展是硬道理。2018年我們要發展,就必須做到:

第一,要以安全衛生為紅線。“安全是員工的生命線,員工是安全的責任人”,我們要把公司的安全衛生管理制度和檢查機制高標準、嚴要求地落實到每一位員工、每一個細節。要加強對食品、消防、設備、人身安全的嚴格管理,要強化對食品采購、驗收、存儲、加工、售賣等各個環節的嚴格監控,確保2018年每個食堂安全衛生萬無一失。

第二,要以優質服務和好的菜品為前提。做好服務、抓好質量是公司發展的前提和基礎,不然就是空談。2018年公司要對每個項目的服務狀況定期不定期組織考評;要繼續堅持對每周菜譜進行審核;要對酒席接待菜品制作過程、食材選購進行研究;要真正注重新菜品的研發、交流;要把面食、米飯、免費湯真正做好……希望我們大家努力,把新一年的服務質量再提升一個臺階。

第三、要嚴格控制成本。我們的成本意識不強!有些方面不節約,存在浪費現象;有些崗位用人偏多,人工成本偏高。2018年我們必須從源頭抓起,要把質優價廉的原材料、物資等采購回來;要嚴格、科學、合理地根據產值、根據工作量、根據項目實際情況定編、定崗、定責;每個項目經理要規劃管理好每個員工的工作流程,有些項目要使用鐘點工,有效控制人工成本;要落實廚師長、廚師在成本控制方面的責任;要嚴格控制各類不必要的非生產性開支;要真正從每一個細節講節約、反浪費、抓到位。

第四,要精誠團結。團結就是力量,團結才能出生產力,團結就能進步!我們每位員工尤其是管理骨干要有胸懷,要學會團結你所管理的項目、所帶領的一班人不扯皮、不推諉、不講條件,相互協作,努力工作,眼里有活也能出活,想方設法把工作做好,每個人都要嚴格要求自己。

第五,要嚴格管理。2018年,公司要加大培訓力度,加大檢查力度,加大考核力度,好的要表揚,差的要處罰,絕不能流于形式。公司的老總們、每個部門、每個項目都要以嚴謹的規章制度、嚴格的工作流程、嚴明的工作標準來做好每個環節的管理,要認認真真地持續推進公司的規范化運作,只有這樣,我們才能把工作做好,做到位,才能讓業主滿意!

第六,要高度重視企業文化建設。文化是企業的靈魂,是企業發展的關鍵。我們要牢記“誠信為本、服務為先、質量為魂、追求卓越”的華杏精神,要遵循“先做人,后做事,最大的利益是客戶利益,最高的榮譽是顧客贊譽”,要做到“忠于企業,服從領導,團結同事,服務客戶;遵章守紀,克盡職守,顧全大局,敬業奉獻”,要進一步系統地加強公司的制度建設,管理好公司網站,發揮黨支部、團支部的作用,引領大家爭做優秀的華杏人!

春節將至,向你們并通過你們向公司的全體員工、向你們的家人致以最真誠的問候!祝大家新年快樂,身體健康,萬事如意!

謝謝大家!

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